青豆是一种常见的豆类食品。它味道鲜美，许多人喜欢吃它。青豆不仅味道鲜美，而且营养价值很高，还具有一定的养生作用。今天我就跟大家了解一下青豆的营养价值，也让大家了解一下青豆的功效是什么。
1.青豆的营养价值
青豆这种食物营养价值极高。它含有蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质。此外，儿茶素和黄酮类化合物也是青豆中最重要的物质。人吃青豆后，不仅能吸收足够的营养促进身体新陈代谢，还能清除人体内的自由基，延缓各种衰老症状的发生。
2、青豆可以益智健脑吗
青豆含有大量大豆卵磷脂，可被人脑直接吸收利用，促进脑细胞的再生和活性。经常食用可以益智健脑，使人越来越聪明，中老年人还可以预防老年痴呆症的发生。
3、青豆可以消除水肿。
青豆这种食物含有大量的微量元素钾和一些天然皂甙，两者都有利尿作用，能消除脚气和肾功能不全引起的水肿。除了这些作用，青豆还能提高人体免疫力，缓解疲劳，滋养肌肤美容养颜。
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