川味猪肉是具有四川特色的传统菜肴，历史悠久，非常有名。川味猪肉的猪肉是肥瘦比例很好的五花肉，入口软而不腻，肉也不香。家里煮的猪肉可以肥而不腻吗？今天，我将向大家介绍如何制作不油腻的川味猪肉。
先准备好熟五花肉250g，红干辣椒少许，木耳和油菜，准备好植物油、葱、料酒、酱油、白醋、糖、辣椒酱、盐、味精作为调料。
二、五花肉怎么煮。第一步:将五花肉切片，放入热油中略煮。炒透后，沥干油，捞出。第二步:红干辣椒，木耳用水软化，洗净，油菜洗净，切段。第三步:炒锅烧热，沥干油。先将洋葱片炒香，加入料酒、辣椒酱等调料，加少量水。第四步:水烧开后，加入肉片、干红辣椒、木耳、油菜翻炒均匀入味。第五步:最后加入少许植物油，快速翻炒均匀。
第三，如何使煮好的猪肉不油腻。以上步骤其实看起来很简单，但是煮熟的猪肉要想好吃不油腻，最重要的还是要把肉煮熟。肉长期吸入太多油，就会老油。然后炒肉的时候一定要用中火慢慢翻炒，这样肉油才能炒出来，等肉干了再加调料。
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