吃完西瓜皮，还可以炒一下，吃起来有竹笋的味道。我们先把西瓜的青皮去掉，只把红肉和青皮之间的白色部分切成条状，然后热锅放油，放入蒜和干辣椒炒香，再放入西瓜皮，快速翻炒，加入适量的醋和盐，翻炒均匀撒上葱花出锅。
如何炒西瓜皮 
准备材料:西瓜皮、蒜、干辣椒、小葱、盐各适量。
1.先把西瓜皮的绿皮剥掉，再把白色的部分切成条，冲洗干净。排水以备后用。西瓜皮的白色部分一般是无味的，所以炒菜的甜味和咸味并不冲突。
2.大蒜、洋葱切末，热锅倒油，油加热有烟时，改小火，放入蒜粉、干辣椒，炒出香味，再倒入西瓜皮，改大火翻炒片刻。
3.用锅铲快速翻炒，倒入适量的醋，还可以放一些自己喜欢的厨房里做菜常用的调料，比如用油。翻炒均匀后，即可出锅。
4.出锅撒上小葱，吃起来很香。炒西瓜皮很开胃，味道很好。夏天吃炒西瓜皮清热祛火美容养颜。
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