煨汤是将生食放入瓦罐或砂锅中，用小火慢炖成汤的一种烹饪做法。煨汤时，先将食材处理好，然后放入瓦罐或砂锅中，加入适量的水，再放在大火上烧开，然后捞起汤上的沫渣，加入调味料，再用小火慢炖长时间，制成汤制品。
煨汤是什么意思？煨就是用火在灰烬里煮东西。煨汤是将生食放入瓦罐或砂锅中，用小火慢炖成汤的一种烹饪做法。汤煨好后，汤里的配料变脆变烂，汤汁浓郁鲜美，人们经常煨汤来补充身体所需的营养。
煨汤时，需要先将食材煎、干炒或焯水，再放入瓦罐或砂锅中。加入适量的水后，将器皿放在大火上烧。水烧开后，捞起汤上的泡沫渣，加入调料，再用小火慢炖很长时间，做成汤品。
煨汤用的食材也很广泛。鸡、鸭、鸽、牛肉、猪肉、甲鱼等都可以作为煨汤的主食；还有莲藕，萝卜，冬瓜，玉米，山药等蔬菜，菌类，豆制品都可以作为煨汤的食材。
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