凉拌金针菇是一道简单的自动速食菜肴，清爽可口，味道鲜美。
冷拌金针菇的功效与作用
1.提高身体的免疫功能:
香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老:
香菇水提取物具有清除过氧化氢的作用，在一定程度上可以清除体内的过氧化氢。
3.抗癌:
香菇的帽部含有双链RNA，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
4.降低血压、血脂和胆固醇:
香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
冷拌金针菇的步骤指南
方法一
[原材料]
鲜金针菇、香菜、酱油、香油、鸡精。
[制作方法]
1.金针菇洗净，切掉尾部老的部分，连起来就撕。
2.锅中烧开开水，放入金针菇，稍煮后捞起，放凉。
3.香菜洗净，用开水冲洗干净，切碎放在金针菇上。
4.加入少许酱油、香油和鸡精拌匀。清爽可口，营养丰富。被爱。
[原材料]
金针菇，香菇，芹菜，胡萝卜半根，红辣椒2个，姜，酒。
[制作方法]
1.金针菇切成手指长的段，香菇切丝，芹菜也切段，胡萝卜半根切丝，红辣椒两根切丝，幼姜切丝。
2.然后把油锅烧热，先把姜丝和辣椒炒一下，再倒点老酒。
3.加入胡萝卜丝、香菇丝和芹菜炒熟。
4.将金针菇翻炒，加入少许隰县豆瓣酱，少许镇江香醋，少许糖稍煮片刻，即可出锅。它软、脆、滑，香、咸、辣、甜。金针菇红黄相间，鲜脆可口，沁人心脾。
方法2
[原材料]
金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、酱油、盐、糖。
[实践]
1.黄瓜火腿洗净、熏制，切丝；
2.金针菇切去根部，放入沸水中洗净30秒，取出过滤后的水；
3.将所有调料混合拌匀成酱料；
4.将金针菇、黄瓜和烟熏火腿混合，倒入酱汁拌匀！
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