防止水进入蒸肉碗的方法:1。把蒸肉的碗放在中间，不要放在锅的边缘；2.锅盖最好选择圆弧形的光滑锅盖，这样水汽从锅的边缘往下滴，平盖的水汽容易在原来的位置往下滴；3.蒸肉的时候，不能全火。大火烧开后，转中火保持锅内温度。
防止水进入蒸肉碗的方法
1.把肉碗放在中间。
蒸肉的时候，一定要把肉碗放在锅的中间。如果是在锅壁旁边，很容易让锅壁的水蒸气流入碗内，导致蒸肉碗里的水越来越多。如果蒸肉碗放在中间，蒸汽就不会滴到碗里。
2、盖子不能用平盖。
蒸肉的时候，一定要用圆弧形的光滑盖，这样才能保证里面是一个中心高外围低的弧形。水蒸气凝结成水滴，会自然向四周流动，不会滴到中间。而传统的平盖在原来的位置往下掉，很容易掉到蒸肉碗里。
3、不能用火蒸。
在蒸肉的过程中，温度也很重要。如果一直用火，很容易造成锅内水蒸气多凝结成水滴滴落下来。一般大火烧开后，可以把火调成中火，保持锅内温度。
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