一斤牛肉腌制后只有六七斤左右，因为含有大量水分，尤其是在一些冷冻牛肉中。在卤制的过程中，牛肉中的水分会慢慢流失到汤中，所以卤制的牛肉重量会减轻。
一斤牛肉腌制后有几对
通常我们腌制牛肉的时候会发现一个问题，就是腌制后牛肉的重量会减轻。这是因为新鲜的牛肉含有一定的水分，然后长期腌制的牛肉会失去水分。一般一斤牛肉腌制后，只有六七对。
不同的牛肉经过卤制后减少的水分也是不同的，因为有的牛肉肉质不松散，含有较多的水分，比如牛筋，而有的牛排部位水分较少，有的冷冻牛肉含有大量冰块，所以重量会较重。
牛肉的卤制方法很简单，主要是卤料的选择。一般卤牛肉需要八角，桂皮，胡椒，甘松，茴香，冬瓜等。，按一定比例搭配，再用布包在一起，就可以做成卤牛肉的五香包了。
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