新鲜蔬菜每天都有吃，但是除了新鲜蔬菜，一些味道独特的小咸菜也是人们的最爱。那么小咸菜应该怎么腌制呢？接下来我就把腌制咸菜的做法写出来。看完之后，你可以在家学着做。
1、酸辣萝卜干
酸辣萝卜干咸菜是家里最常见的小咸菜。通常腌制区要准备1公斤青萝卜、20克盐、30克白酒、20克白糖和陈醋、适量的酸辣椒。将青萝卜洗净，切成条状。加入食用盐腌制，将盐水倒掉。
2.腌姜芽
腌姜茶也是常见的小咸菜。通常腌制时需要购买新鲜姜芽。洗干净后捞出水，放入盆中，用食用盐腌制，半天后将腌制好的水倒掉，加入适量的白酒和胡椒粉，再倒入白醋和少量酱油一起腌制，十天左右就好了。这个时候吃起来又酸又脆又嫩，特别好吃。
3.酸辣黄瓜
酸辣黄瓜也是一种常见的咸菜。腌制的时候可以在市场上买到新鲜黄瓜。洗净后加盐腌制，捞出沥干水分，晒干至半干，放入盆中，加入白糖、酱油、香醋，再放入少许红辣椒一起腌制。自制的酸辣黄瓜味道鲜美，还能刺激食欲，帮助消化，是最理想的。
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