鲥鱼是我国长江流域出产的一种淡水鱼。这种鱼季节性很强，只能在初夏捕捞。它的肉质鲜嫩，营养丰富，但也重要的是要品尝鲥鱼最美的味道。下面是我对它的一些做法的具体介绍，让你学会后可以做出好吃的鲥鱼。
清蒸鲥鱼
1.鲥鱼肉质鲜嫩，蒸熟后食用最好。平时需要准备鲥鱼一块，鸡油一百克，洋葱适量，生姜和一些食用盐。最后，你需要准备适量的红辣椒。
2.清洗鲥鱼，去除鱼鳞和内脏，然后用清水洗净，沥干水分，加入料酒、盐、葱姜和鸡油腌制半小时，腌制过程中经常翻动鱼肉，使其口感更佳。
3.将腌制好的鲥鱼放入蒸锅中蒸15分钟后，取出撒上剁碎的红辣椒做装饰，摆好蒸鲥鱼色香味俱佳。
红烧鲥鱼
1.鲥鱼红烧肉也好吃。除了准备鲥鱼，还要准备适量的冬笋和香菇，还要准备适量的食用盐和味精、白糖、酱油、料酒。最后还要准备一些葱、姜、蒜、辣椒、香油等调料。
2.清洁鲥鱼并去除表面的水分。炒锅放入食用油，烧热，放入葱、姜煸炒，然后放入炒锅中鲥鱼炒至两面金黄，再加入准备好的食材和适量的水。
3、小火慢炖，待鱼熟，加入湿淀粉勾芡，然后出锅装盘，淋上适量香油调味即可食用。
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