腊肉湖南的非常有名，很好吃，很多人吃了之后都很难忘记。他们一般都想在家里腌制一些，但是湖南腊肉怎么腌制呢？腊肉的腌制方法并不复杂，稍后我会写出来分享给大家。
湖南腊肉怎么腌制腊肉腌制的方法。
材料来自湖南腊肉
平时腌制湖南腊肉的时候，用料很重要。它需要准备5公斤猪后腿，最好是肥瘦相间的五花肉，50克白酒，150克盐，25克花椒和50克糖，以及适量的干果壳和柏森薯片。
湖南的酸洗步骤腊肉
1.用小刀把准备好的猪肉皮上的猪毛去掉，然后切成五厘米左右的长条，拿一根竹签在肉的表面打一些小孔。
2.将锅擦干，放入花椒翻炒，再放入盐翻炒，取出晾凉，将炒好的花椒盐揉入肉里，再用白糖揉一次，然后放入盆中，皮朝下，肉朝上。顶层用重物压住。
3.肉腌好后，每两天翻一次，五六天后取出，用干净的布把它表面的水分去掉，然后用麻绳把肉块连在一起，挂在高处通风的地方，晾到半干。
6.将风干的肉放入熏蒸柜中，熏三天左右，中间移动一次，使烟全部熏上腊肉且它们的表面变成金黄色，然后取出挂在通风处风干。
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