白扁豆是药食同源的常见食物。它不仅营养丰富，而且具有很好的药用效果。平时大家吃白扁豆，对身体有好处。但是吃白扁豆的时候有一些禁忌，吃的不对会导致中毒。这里我给大家展示一下白扁豆的功效、作用和禁忌。
白扁豆的功效和作用
1，白扁豆可以补充营养。
白扁豆是一种营养价值特别高的豆类食品，能为人体提供大量的蛋白质和脂肪、糖、钙、磷等营养物质。此外，维生素、糖苷和酶是白扁豆中最重要的物质。人们平时吃白扁豆可以满足不同营养素的需求，促进身体新陈代谢，提高人的身体素质。
2.白扁豆可以抗病毒。
杀毒是白扁豆的重要功能之一。它含有一些活性水溶性物质，进入人体后能抑制病毒在人体内的活动和生长。平时食用后能起到明显的抗病毒作用，预防各种病毒性疾病的发生。
3、白扁豆可以降血糖。
降血糖也是白扁豆的重要功能之一。其中所含的淀粉酶能抑制人体对糖的吸收，加速糖在体内的代谢和分解，降低过高的血糖。而且白扁豆还能改善人体胰岛功能，促进胰岛素分泌，这也是白扁豆能降血糖的重要原因。
白扁豆禁忌
白扁豆中有一些天然的有毒物质，加热后会失去活性，也就是说白扁豆未煮熟前不能食用，否则会发生食物中毒，人会出现恶心、呕吐等多种不良症状。
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