蟹酱简介
蟹膏也可能是脂肪。因为为了准备过冬，公蟹逐渐积累脂肪，长成蟹膏(俗称蟹油)。把公蟹的壳剥开，可以看到蟹壳和蟹坨里有白色粘稠的东西，是蟹膏(蟹油)。煮熟后，蟹膏变得半透明。蟹膏越多，雄蟹越壮。
蟹酱的营养价值
雄蟹体内白色粘稠的是蟹膏、主要雄蟹的附性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，附性腺极其发达，占据了生殖系统的大部分，甚至顶起了蟹壳。副性腺富含蛋白质、脂类等多种营养物质，营养价值高，味道鲜美。
蟹膏富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养成分。可以做成很多美食:蟹黄粥，蟹黄豆腐等。
蟹膏含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养成分，尤其是脂肪含量最高，因此具有独特的风味和口感。适量食用蟹膏可以为身体补充必要的营养，但由于其总脂肪和胆固醇含量高，高血压或高血脂、高胆固醇人群最好少吃蟹膏。
蟹膏的功效与作用
据《食经》记载，雌梭子蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血的功效。其中，蟹黄的营养价值最高。它富含微量元素、胶原蛋白、钙、磷等人体必需的营养物质，包括& ldquo在海里黄金& rdquo；被称为。蟹黄上品色泽鲜艳，呈桔黄色或深黄色，干净无杂质，口感清新，足够干燥。
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