平菇的学名是石耳，产于庐山，在龙岩和江西交界处，所以这种东西很多。它味甘、性平、无毒。
香菇的功效和作用
1.抑制组胺诱导的胃酸增加。
平菇石耳提取物可在12天内100%治愈慢性乙酸胃溃疡，对组胺引起的胃酸过多也有一定的抑制作用。
降低血压
平菇石耳乙醇提取物无论是对麻醉动物静脉给药，还是对正常动物不麻醉口服或腹腔给药，都有明显的降血压作用。
对抗癌症
最近的研究七子花石耳具有明显的抗癌作用，水溶性多糖石耳具有很高的抗癌活性，可以抑制癌细胞的生长，阻止癌细胞的扩散。
香菇步骤教程
蘑菇炖鸡
【食材】:干净母鸡1只(重约1000克)，香菇50克，香葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍兴酒15克，熟猪油25克。
【制作】:1。将平菇用温水浸泡，反复洗净，再用冷水浸泡五六次，洗净黑水和细沙，然后切成象眼片放入锅中，加入冷水500克，盐0.5克，绍酒5克，葱姜5克(姜拍)，中火煮沸， 然后取出放入碗中(煮平菇的水、葱、姜不需要)将鸡肉放入锅中，加水烧开，然后取出放凉。
2.准备一个砂锅，将鸡肉、火腿骨和剩余的葱、姜、绍兴酒放入砂锅中，加水淹没，大火烧开，再用小火煨至鸡肉八成烂。取出火腿骨，去掉葱姜末，将香菇倒入砂锅，用精盐炖至脆烂。
排骨蘑菇汤
1.材料很简单。就排骨和香菇，再加点盐。
2.把排骨剁成小块，用水焯一下去血水，汤就不会那么油腻了。
我买的是洗干净的香菇，就泡在水里随便洗。
4.将排骨和香菇一起放入锅中。水开后，转小火炖一小时左右。最后加点盐调味。
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