每年腊八，人们都喜欢腌制一些腊八蒜。腌制的腊八蒜大多是绿色的，可以保存很久。不管是用来当饭，粥，火锅，都特别好吃。腌制的腊八蒜用腊八醋可以做多种菜肴，但正宗腊八蒜在腌制上有一定的方法和窍门。如果你想了解这些知识，你可以和边肖一起去看一看。
正宗腊八蒜的腌制方法1。正宗腊八蒜要准备质量好的紫皮大蒜，纯粮酿造的香米醋。大蒜和米醋的比例应该是1:1。除此之外，还要准备适量的白糖。准备好材料后，准备一个干净的大玻璃瓶，用酒精消毒后晾干。
2.洗完手，把紫皮大蒜的蒜皮全部去掉。蒜瓣不用洗，直接放入准备好的干净玻璃瓶中，加入准备好的米醋，再加入准备好的白糖米醋。一定要把大蒜全部淹没，封好瓶盖，玻璃瓶里的大蒜腌制20天左右就会变绿。此时香脆的腊八蒜已经腌制好，取出后即可食用。
正宗腊八蒜的采摘小技巧1、正宗腊八蒜腌制时有一定的方法和技巧。腌制辣白蒜一定要选择质量好一点的米醋，因为这种醋的颜色比较浅，腌制腊八蒜的颜色会更好看。挑腊八蒜就是用的大蒜，所以一定要选个头比较小，肉质比较紧实的紫头蒜。只有这种大蒜腌腊八蒜才会正宗。
2.腌制腊八蒜就是要准备耐腐蚀的容器，要保证容器无油无水。腌制后吃腊八蒜时，也要使用无油无水的筷子或勺子，否则腌制后的腊八蒜会腐烂或变质，也会影响其口感。
你知道正宗腊八蒜的腌制方法小技巧，你就能知道如何腌制出好吃的正宗腊八蒜。如果你也喜欢吃腊八蒜，来年就这样腌制吧。
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