鱼要用新鲜少刺鲜肉的草鱼炸。鱼洗净后，加入生姜、料酒和盐腌制2小时。用300g淀粉和2个鸡蛋做成面糊，加入适量盐和鸡精调味。锅里的油加热到七成热。鱼挂在面糊上后，放入油锅煎至表面金黄，约5分钟。
如何做炸鱼块又脆又好吃——1——炸鱼块是一种非常传统的美味，尤其是在节日，有吃炸鱼块的习俗。炸鱼片的制作方法很简单。掌握好腌制方法和煎的时间，就能煎出外酥里嫩的脆肉。我们来看看具体的制作步骤。
材料:草鱼块500g，鸡蛋2个，料酒3勺，盐，鸡精适量，淀粉300g，生姜10g。
1.草鱼内脏用清水洗净，加入生姜，料酒，盐，腌制2小时。
2.取300克淀粉和蛋液，搅拌成糊状，加入适量盐和鸡精调味。
3.锅内油加热至七成热，将鱼块挂在面糊上，放入油锅中约5分钟，将鱼块煎至金黄酥脆。
炸鱼片一定要用新鲜草鱼，刺少肉嫩。由淀粉和鸡蛋制成的面糊很脆，但糕点很薄。面粉和鸡蛋做成的糕点比较厚，有嚼劲。
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