玉米芯金针菇是真菌植物门蘑菇的子实体，营养丰富，气味芳香。其帽小而精致，黄褐色或淡黄色，躯干状似金针，故名金针菇。还有一种白嫩的蘑菇叫银针。金针菇不仅好吃，而且营养丰富。是凉菜、火锅食品的原料之一。
玉米芯金针菇的功效与作用
1.抗疲劳
服用金针菇一定时间后，乳酸脱氢酶活性、肌糖原和肝糖原含量显著增加，表现出抗疲劳作用。有加速消除疲劳的作用。
2.消炎的
金针菇菌丝体和子实体提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体内也有抗菌消炎作用。
3.预防高脂血症和降低胆固醇
金针菇能抑制饲养动物引起的血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
4.抗肿瘤
金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和白血病肺癌有明显的抗活性作用，其强度与云芝多糖相似。从金针菇中提取的杏鲍菇也能有效抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
5.促进新陈代谢
研究表明金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
如何做玉米芯金针菇的教程
剁椒蒸金针菇
1.金针菇
2.切断尾部的连接部分。
3.用清水冲洗
4.沥干水后，整齐地放入托盘备用。
将盘子放在蒸锅上
6.盖上锅盖，蒸5分钟。
7.将剁碎的辣椒酱40克、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、辣椒油20克、醋15克混合。
8.打开锅盖，倒掉盘中的水，将酱汁浇在金针菇表面。
肥牛金针菇
1.金针菇切去根部，洗净备用，锅中放油，六成热时依次放入大蒜和息县豆瓣酱，煎30秒左右。
2.翻炒豆瓣酱，加入清水600毫升，大火烧开后加入金针菇。
3.烧开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，待肥牛片变色时关火，上桌后撒上葱花即可。
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