辣白菜是很多人都喜欢吃的一种食物，但是很多人都觉得腌制起来特别麻烦，而且时间比较长。他们不喜欢在家腌制。今天边肖介绍一种新的卤制辣白菜的方法，让大家在一两天内就能吃到属于自己的美味辣白菜。
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酸洗白菜材料
平时在家腌制辣白菜不需要太多，准备一个大的白菜，另外准备适量的韭菜米粉和辣椒面，再准备几个鲜蒜和适量的姜、一个梨、30克鱼露和适量的食用盐。
酸辣的步骤白菜
1.将准备好的白菜用清水洗净，然后小块放入盆中，加入食用盐，拌匀，然后腌制。第二天早起后，用清水洗掉盐水，然后完全控制其水分。
2.将准备好的糯米面用清水融化，锅中放清水烧开，然后倒入准备好的糯米面糊，加热至沸腾，自然冷却。待其冷却后，将准备好的辣椒面条放入其中，拌匀。
3.将蒜、姜、梨等食材全部洗净，去梨核，用料理机打成糊状，取出加入辣椒面糊中，然后将韭菜切成小块，放入，最后加入鱼露和食用盐，拌匀，得到泡椒辣白菜的调料。
4.将脱水的白菜放入调好的果汁中，搅拌均匀，让白菜与调料充分接触，然后放在温暖的地方，两天后发酵好。这时候自制的麻辣白菜可以吃，也可以放在保鲜盒里，边吃边拿。
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