蘑菇是一种菌根真菌。虽然是从蘑菇的孢子或组织中分离出来的纯菌株，可以在试管中形成菌落，但生长速度极其缓慢。形成直径1厘米的菌落需要1年时间，偶尔能在斜面上形成原基，但不能形成子实体。目前，肉菇的人工驯化栽培主要是在肉菇适生林中进行半人工栽培。
肉的功效和作用蘑菇
治疗糖尿病
蘑菇含有多元醇，可以治疗糖尿病。松茸中的多糖也能抗肉瘤。
2.防止过早衰老
肉蘑菇对健胃、防病、抗癌、治疗糖尿病、防止早衰有辅助治疗作用。松茸有很好的抗辐射作用。根据俄罗斯的研究，松茸可以在遭受核污染的地区很好地生长，而其他生物的生存情况却不那么乐观。经常食用肉蘑菇有美容护肤的功效。
3.益肠胃，止痛理气，强身健体。
肉蘑菇中医认为，肉菇有益肠胃，止痛理气，强身健体。医学上，神经性皮炎是可以治疗的。经化学分析，该菌株富含蛋白质、脂肪、多种必需氨基酸和维生素B1、B2、C、PP，子实体热水提取物对小鼠肉瘤180的抑制率为91.8%25，对艾氏癌的抑制率为70%25。
4.滋养阴阳，养颜美容
香菇还有很好的保健功能，有滋阴壮阳、养颜美容、防癌防病、健胃消食的功效。
肉蘑菇步骤教程
蘑菇炖鸡
原料:带骨鸡500克、肉菇200克、水发玉兰片、熟火腿15克、水煮油菜15克、熟猪油、精盐、味精、绍兴酒、花椒水、奶油汤、葱、姜、蒜、大料。
练习:
1:将干净的鸡肉切成3厘米见方的块。榛蘑用水冲洗两遍，净水备用。将玉兰花片和火腿肉切片。油菜被切成段。葱、姜、蒜切片；
2:炒勺放水，鸡块烧开，放入水中烫出血水，倒入漏勺控水；
3:炒勺放少许油，烧热，放葱姜片炒香，放入奶油汤，放入鸡块、榛子菇、花椒水、大料、绍兴酒。
4:烧开后，移勺小火，鸡块炖熟时加入火腿、油菜、蒜片、玉兰花片、味精，炖2-3分钟，取出大料，肉菇炖鸡成功。
白菜肉蘑菇
原料:肉菇150g，猪肉馅200g，大白菜中帮100g，葱花少许；+调料:苦瓜酱适量，精盐1小勺，绍兴酒1小勺，香油1%2F2小勺；
练习:
1:白菜将直的长方形片洗净，用开水烫一下，捞出，淋浴；
2:将猪肉馅、真姬菇与精盐、绍酒、香油、葱花混合，依次放入白菜中，入蒸笼蒸熟后取出；
3:将苦瓜糊倒在原料上。
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