芥菜很多人喜欢吃酸菜，但是又不想自己做，因为腌制的方法太麻烦。其实芥菜酸菜有很多不同的腌制方法。今天边肖为大家推荐最简单的腌制方法。喜欢吃芥菜酸菜的朋友可以学着做。
腌制芥菜酸菜的材料
通常腌制芥菜酸菜需要的材料很简单，只需要准备3kg 新鲜 芥菜和200mg盐，一个干净无油的罐子或者塑料桶。
腌制芥菜酸菜的步骤
1.将准备好的新鲜 芥菜用清水洗净，然后沥干水分，再在太阳下晒干芥菜，叶子脱水后起床。
2.将晒干的芥菜放入大盆中，加入食用盐腌制。这时候一定要用手将芥菜和盐混合，腌制四五个小时后用手来回揉搓。去掉已经揉好的黑水。
3.揉搓芥菜至变软后，颜色会变得略深。然后放在坛子里，再把锅里的淘米水烧开。冷却后倒入缸中，一定要过缸中的芥菜。
4.密封罐子，在阴凉的地方腌制。七天后芥菜的颜色会变黄甚至透明。这个时候芥菜酸菜已经发酵好了，想吃的时候随时可以拿出来，但是吃芥菜酸菜的时候一定不能把油带到筷子上。
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