蜂蜜有白色泡沫是正常的，这是天然蜂蜜的特性，也是蜂蜜本身含有活性酶的正常现象。蜂蜜起泡一般发生在新鲜的蜂蜜或生蜂蜜上。南方雨量多，空气湿度大。即使是全盖酿造，蜂蜜的成熟度也没有北方的蜂蜜高，所以更容易出现瓶胀、气胀、起泡。
蜂蜜白色泡沫是正常的
天然成熟的蜂蜜到达消费者手中之前，经过长途运输颠簸，蜂蜜中的活性酶会不断移动沉淀出来，在上面形成一层细密的白色泡沫，属于正常现象。
另外，南方空气湿润，不像北方那么干燥，所以蜂蜜里自然含水量多一点。
很多朋友看到蜂蜜表面有泡沫，怀疑是不是发酵了。其实判断方法很简单。这种蜂蜜是发酵不成熟造成的，其高含水量为酵母的生存提供了条件，从而分解蜂蜜中的糖分，产生二氧化碳和酒精，然后出现一层厚厚的白色泡沫，并伴有强烈的酸味或酒精味。这种蜂蜜含有大量细菌，已经变质，不能再吃了。
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