在街上经常吃到东北酸白菜的叫声，一想到那种酸酸的味道就让人特别有食欲，但是正宗的东北酸白菜应该怎么保存呢？怎么腌制才好吃？一会儿我会把正宗东北酸白菜的腌制方法写出来，喜欢吃酸白菜的朋友看完可以学习一下。
1.东北酸白菜的材料及处理
东北酸白菜腌制需要的材料很简单，准备新鲜 白菜和食用盐就可以了，还要准备一个干净的腌制罐。准备好材料后，去掉白菜外层的老帮，切掉菜头，然后用清水洗净。
2.东北酸菜的腌制
泡菜坛子洗干净后晾干，然后在坛子底部撒点食用盐，再放白菜进去，像一层白菜盐，最上面一层撒盐，然后压干净石头。这里大家要注意的是，腌制东北酸白菜的时候，不能放太多的食用盐，否则会。
3.东北酸菜捣缸
在东北捣泡菜很重要。所谓捣，就是把白菜翻进去，三天捣一次，四五天后再往泡菜坛里加水，然后封坛。一个月左右，里面的泡菜汤就可以发酵了，腌制的东北酸白菜也已经腌制好了。
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