秋天又到了腌制辣椒的好时候，但是人们腌制辣椒的时候，往往会把辣椒剁碎再腌制。他们完全不知道green 辣椒也可以整体腌制。整个腌青辣椒味道不错，便于储存和携带，腌制方法也不复杂。有兴趣的话可以按照我介绍的腌制方法试试。
一种固化全绿辣椒的方法
酸洗方法1
1.整个腌制过程中准备8公斤鲜青辣椒、1公斤盐、2公斤清水、20克八角、30克花椒和20克生姜。
2.将准备好的青辣椒用清水洗净除去表面的水分，然后用干净的牙签在它们的表面扎上一些小孔，再将青辣椒放入缸中腌制辣椒。
3.将准备好的花椒、八角、生姜等调料装入纱布袋中，放入锅中，加入食用盐、清水再煮五分钟，然后关火降温，将煮好的汤汁倒入腌制罐中，拌匀，封罐，每天搅拌一次，五天后不用搅拌，继续腌制20天。
酸洗方法2
1.整个腌制青辣椒的过程中，需要准备4公斤青辣椒、500克盐、2500克酱油、600克花生油、200克大蒜、适量香油、花椒和生姜，还有白糖、白酒、味精。
2.将准备好的青辣椒洗净，晾干，加入适量食用盐，拌匀，然后腌制，将腌制好的水倒掉。将花生油放入炒锅中加热，加入酱油，加入花椒和白糖、食用盐，加热煮沸，冷却后取汁。
3.将脱水的青辣椒放入汁中，然后加入白酒和味精、姜、去皮蒜，最后加入香料，用干净的筷子拌匀，密封容器口，放在阴凉的地方腌制。30天后，里面的青椒就可以腌制了。吃饭的时候用无油无水筷子，拿出来就可以直接吃了。
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