芥菜丝，也就是芥菜丝，是日常生活中常见的咸菜。许多人喜欢吃它们，通常想在家里腌制一些。但是芥末丝应该怎么腌制呢？它的腌制方法是什么？一会儿我把正宗芥末丝的腌制方法写出来，你看完就可以学习了。
正宗芥菜丝的腌制方法
1、榨菜丝材料
通常腌制榨菜丝时要准备鲜芥菜，盐、糖、酱油和八角适量，其他食材如葱花、辣椒等也要准备。腌制前，芥菜要洗净切成细丝，然后放在通风处晾干，再放好。
2、榨菜酱
腌制榨菜丝时，调味汁的准备也很重要。可以在锅里烧开清水，加入食用盐和酱油，加入白醋和白糖，拌匀煮开，取出后晾凉。这是腌制芥末丝的汁液。一起煮可以起到杀菌的作用，防止榨菜丝在腌制过程中变质。
3.芥末丝的腌制
将榨菜干丝放入泡菜坛子中，然后慢慢加入调好的汗汁，用干净无油的筷子搅拌均匀，密封坛子，放在阴凉的地方腌制。四五天后，榨菜丝就可以品尝了，想吃的时候味道会更好。
4.腌制榨菜的注意事项
通常人们在腌制芥菜丝的时候，要注意选择那些有着青绿色外观的浓芥菜，而且腌制的时候一定要将芥菜的芥菜丝和调味料混合均匀，否则芥菜的芥菜丝会口感不均匀，影响腌制后的口感。
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