四川腊肉是当地著名的食品。很多人吃了之后觉得特别好吃，想在家里腌制一些，但是不知道怎么腌制四川腊肉。其实四川腊肉的腌制方法并不复杂。我一会儿把正宗四川腊肉的腌制方法写出来，大家看完可以学习一下。
正宗四川腊肉的腌制方法
四川腊肉腌制材料
通常腌制四川腊肉时，需要准备五花肉或两刀，5公斤，腌制盐150克，75度高度白酒，细糖50克，味精10克，50片花椒和5克香辛料粉。
四川腊肉的腌制步骤
1.将准备好的鲜肉切成条状，在屋内铁锅烧红，然后用手握住肉，让皮朝下，在铁锅上来回摩擦，烧焦后取出。
2.将肉用清水洗净，去除表面水分，然后将白酒与肉块混合，再将盐、味精、香辛料粉和花椒等调料混合在一起，拌匀，均匀铺在肉的表面，然后放入陶瓷容器中密封腌制。养护时间为七天，每两天翻一次面。
3.七天后，取出腌制好的肉挂在通风处晾四天左右，然后将铁锅放在火上，放上一张锡纸，放入糠壳、柏叶、桔皮、花生壳，将烤肉放在上面，将腌制好的肉放在上面，盖上盖子，熏完后关小火，熏一个小时，待肉变成金黄色后关火。
4.四川腊肉熏好后，拿出来放在阴凉处保存。平时吃的时候洗干净，放锅里蒸半个小时，然后取出切片和其他青菜一起炒。
本站文章来自于网络，不作为任何建议与决策！如若转载，请注明出处：http://www.qifei8.net/93418.html
