水果是人们每天都吃的一种食品，但是买了没多久就会变质。这种情况不仅会出现在水果上，其他食品也会经常坏。为什么？我给你看看水果为什么会变质，为什么食品会变质。
1.为什么水果会变质？
水果变质的主要原因是微生物和细菌在起作用。通常，环境中存在大量的微生物和细菌。水果采收后，在运输和销售过程中，很容易被这些微生物污染。外界环境达到一定温度后，这些微生物会大量繁殖，导致水果腐烂变质。
2.酶是食品变质的重要诱因。
酶也是食物变质的重要原因。通常，人们吃的食物中有很多种酶。食物在保存时，这些物质会与食物中的营养物质和碳水化合物发生反应，使其分解产生一些低水平的有害物质，如水果腐烂、食物腐败等，这些都是酶作用的结果。
3.化学反应也是食品变质的重要原因。
一些化学反应也是食品变质的重要原因。比如一些含油食品在一定条件下会被氧化，产生一些化学成分。油脂氧化后会散发出一股怪味，会使食品变质，使部分肉食品变色。
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