核桃大家都很熟悉，都知道它是一种常见的坚果类食物，有很好的健脑作用。但是你知道新鲜 核桃和干核桃哪个营养价值更高吗？如果你不知道，让我们和边肖一起了解一下。
1.新鲜核桃氨基酸含量高。
新鲜核桃和干核桃都含有大量的营养成分，但新鲜核桃中的氨基酸含量比干核桃中的高，因为干核桃暴露在高温和光照下。
2.新鲜核桃和干核桃的营养价值差不多。
新鲜核桃和干核桃的营养价值差不多。除了氨基酸在干核桃的加工过程中有所损失，它们所含的其他营养成分都很相似，比如亚油酸和脂肪酸，这是其中最重要的，但是新鲜。
3.新鲜核桃和核桃之间的相互作用
新鲜 核桃和干核桃都有极佳的抗氧化效果。都含有一定量的精氨酸、油酸等抗氧化成分。人们食用后，可以延缓血管衰老，预防中风，提高记忆力。只是核桃对人体消化有些不利影响。建议一次不要吃太多。
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