酸辣白菜味道诱人，酸酸可口，能刺激食欲，促进消化，增加食欲，特别适合人们食用夏天。酸辣白菜的腌制方法并不复杂。通常，每个人都可以在家制作。过一会儿，边肖会写出酸辣白菜的腌制方法。看完大家就知道酸辣白菜怎么腌制了。
酸辣白菜怎么腌制？
酸辣白菜腌制材料
酸辣白菜腌制需要新鲜白菜两棵，水煮白菜适量，泡椒一包，姜片，红椒，再加少量大蒜和食用盐。
酸辣白菜的腌制步骤
1.把准备好的白菜叶子全部摘下来，用清水清洗干净，捞出水后撕成碎片，如果想尽快放到位就切成细丝。
2.将开水放入锅中，然后加入食用盐。待主要食用盐全部融化后，关火冷却。盐水冷却后，直接倒入可以密封的大玻璃瓶中，再加入泡椒、红椒、姜片、蒜瓣。
3.让泡椒、红椒、姜片等材料在盐水中腌制五六个小时，然后将切好的白菜片放入玻璃瓶中，让里面的汤汁全部不要盖过白菜叶。放好后，密封玻璃瓶，放入冰箱腌制。
4.过了一个星期，里面的咸菜汤就可以发酵了，这个白菜也可以品尝了。打开瓶盖就能闻到一股浓浓的酸味，这种自制的酸辣白菜就可以拿出来吃了。平时吃酸辣菜一定要用干净的无水无油的筷子，否则腌制好的酸辣菜很容易变质。
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