炖猪脊骨，先将猪脊骨放入冷水中煮出血水备用，再将葱花、大料、花椒倒入锅中，使其变香。将猪脊骨、酱油和料酒倒入其中，翻炒后加水和红辣椒炖。然后把猪脊骨拿出来和料酒，酱油，葱花，姜片，牛奶，花椒，其他调料一起放在高压锅里炖40分钟。
如何炖猪脊骨
材料:猪脊骨、葱花、大料、花椒、红辣椒、料酒、酱油、姜片、牛奶、盐、红辣椒、白糖。
第一步:
首先我们要把买来的猪脊骨切好，然后放入冷水中加热，直到水开。这一步就是把猪脊骨里面的血煮开，然后把煮好的猪脊骨从水里捞出来晾干备用。
第二步:
锅中烧热油，将葱花、大料、花椒倒入锅中炒香，将猪脊骨、酱油、料酒倒入锅中翻炒，然后将清水倒入锅中，烧开后加入红辣椒炖十分钟左右，再将猪脊骨单独取出倒入高压锅中。
第三步:
将料酒、生抽、葱花、姜片、牛奶、花椒、大料、盐、红辣椒、白糖加入高压锅调味。最后盖上高压锅，用它炖猪脊骨40分钟左右，让又香又烂的猪脊骨炖出来。
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