紫薯是人们经常使用的，但是大多数人吃的时候都会把紫薯的皮去掉，却不知道这种紫薯皮也是一种营养价值很高的存在，也是可以利用的，对人体有很多好处。今天就带大家了解一下紫薯皮的功效和作用。
1.紫薯皮可以提取色素
紫薯皮含有大量的天然色素。通常人们可以采集紫薯皮，提纯得到天然植物色素。在其他一些食材的制作中加入这个色素，会让其他食物更有吸引力紫色。
2、紫薯皮可以润肠排毒
紫薯皮的主要成分是植物纤维素。人们使用后可以快速吸收和利用这种植物纤维素。当它进入肠道后，能加速胃肠蠕动，使胃中的有毒物质吸附在紫薯皮表面，还能有效缩短人的排便时间。平时吃紫薯皮，可以在通便的同时起到很好的排毒作用。
3.紫薯皮可以防癌。
紫甘薯皮是紫甘薯中营养价值最高的，其微量元素硒和花青素的含量比紫甘薯果肉高3至5倍。这些物质不仅能清除人体内的自由基，还能提高人体细胞的活性，减少病毒对其的伤害，有效防止细胞癌变，抑制癌细胞再生。平时经常吃的话可以起到很好的防癌作用。
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