自酿葡萄酒比较活泼，这也是现在很流行自酿葡萄酒的原因。葡萄酒自酿容易，保存是个大问题。葡萄酒保存不好会导致变质，那么如何鉴别葡萄酒是否变质呢？我们来看看自酿葡萄酒变质的鉴别方法。
自酿葡萄酒变质的识别
1.自酿葡萄酒变质的识别& mdash& mdash嫉妒的感觉
自酿葡萄酒鉴别变质，可以先往玻璃杯里倒一部分。先闻闻。正常葡萄酒应该是酒香。如果闻到醋味，说明葡萄酒可能在储存过程中被氧化了。氧化酒闻起来像醋，很容易找到。
二、自酿葡萄酒变质的鉴别& mdash& mdash恐惧
其次，闻闻霉味。葡萄酒如果存放在有软木塞的瓶子里，可能会有软木塞污染问题，所以葡萄酒被软木塞污染了会有霉味。
三、自酿葡萄酒变质的鉴别& mdash& mdash焦糖味
葡萄酒在温度过高或高温炎热的储存条件下，会产生玛德琳效应，使葡萄酒呈现棕色色调，而葡萄酒呈现焦糖味。
四、自酿葡萄酒变质的鉴别& mdash& mdash臭味
葡萄酒二氧化硫过多存放不当，会产生臭鸡蛋的味道，一定不能再喝。
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