每年春天都是香椿大量上市的时候。香椿香气自然浓郁，吃起来清新营养，但专业人士建议香椿需要焯一下再吃。为什么？香椿滗水应该怎么操作？下面我会把香椿溺水的原因和方法全部写出来。喜欢吃香椿的可以重点关注一下。
为什么要漂白？
香椿虽然香气诱人清新，但也含有一些对人体有害的物质。如果食用不当，会引起食物中毒。将其放入水中热烫，是为了让其中所含的有害物质排出，减少其对人体的危害。香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐是对人体危害最大的天然成分，可使细胞癌变，使癌症高发。溺水后，这些物质的含量会明显减少，其致癌性也会减弱。
漂白方法的过程
香椿热烫的方法很简单。向锅中加入清水，煮沸。煮沸后，将准备好的新鲜香椿芽放入沸水中焯一分钟，使橙子中三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐被去除，保存得更好。/[/另外，香椿腌制前也要焯水，以减少其中所含的硝酸盐和亚硝酸盐的量，这样腌制后对人体的危害才能降到最低。
食用方法
1、香椿拌豆腐
将新鲜 香椿花蕾采收后，用清水洗净，然后放入沸水中焯一下，捞出一分钟，滤掉水分，剁碎，放入碗中，准备适量盒装豆腐，压成泥状，拌入香料，最后加入食用盐和香油调味即可。
2.香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋也很好吃。制作前要将新鲜用开水焯一下，然后切块，鸡蛋打散做成蛋液，锅里放食用油，然后放入葱花翻炒，再将切好的香椿块放入锅中快速翻炒，然后倒入锅中。
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