万年青菜是中国南方最常见的干菜。是以新鲜冬油菜为主要原料，经脱水加工而成的特色菜肴。这种蔬菜经过加工后，颜色一年四季都是绿色的，就像植物万年青，因此得名。那么这个万年青菜的营养成分是什么呢？它的营养价值有多高？边肖一会儿会详细告诉你。
1.营养成分
万年青菜含有多种对人体有益的营养物质，尤其是钙铁、维生素C、胡萝卜素等微量元素。这些物质被人体吸收后，可以促进免疫细胞的再生和代谢，保护人体上皮组织，滋养皮肤，延缓衰老。
2.预防癌症
万年青菜富含植物激素。这些植物激素进入人体后会迅速转化成一些活性酶，可以使体内的致癌物质吸附在其表面，然后随着粪便迅速排出体外，所以平时吃万年青菜可以起到明显的防癌作用。
3.植物纤维
万年青菜也是一种高纤维食物，含有大量的植物纤维素。人们食用后，能促进人体胃肠蠕动，加速人体内粪便的生成和排泄。对便秘、肠燥、肥胖有一定缓解作用。
4、补钙壮骨
平时吃万年以上青菜可以吸收丰富的钙、磷微量元素，可以明显促进人体骨骼的发育，有效提高骨密度，缓解和预防骨质疏松。万年青菜中含有的微量元素钙容易被人体吸收利用。平时经常食用可以预防缺钙，使人的骨骼更加健康。
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