芸豆大家应该都吃过，那么芸豆有什么作用呢？下面给大家具体看一下:
芸豆概述
芸豆学名菜豆，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆瓣酱的优质材料。16世纪末在中国引种栽培。它的药用价值也很高，而且营养丰富。蛋白质的含量比鸡肉高，钙的含量是七倍以上，铁的含量是四倍，其中所含的B族维生素也比鸡肉高。
芸豆吃东西应该是禁忌。
生吃芸豆是不应该吃的，而且芸豆豆类一定要煮熟了再吃。芸豆是一种营养丰富的食物，但它的种子含有一种有毒的蛋白质，只有高温才能将其破坏。因此，食用芸豆一定要彻底煮熟，以消除其毒性，充分发挥其营养价值，否则会引起中毒。芸豆消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀。因此，消化功能差、有慢性消化系统疾病的人应尽量少吃。芸豆不宜生吃，因为芸豆生吃会产生毒素，导致腹泻呕吐。
芸豆
据我国古代医籍记载，芸豆性味甘、淡，性温，具有温中降气、益肠胃、止不良反应、益肾补元气等功效。是滋补和食疗的佳品。
芸豆也是一种不可多得的高钾高镁低钠食物，在营养疗法中大有用武之地。
据现代医学分析，芸豆还含有肥皂、尿酶、各种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫力、增强抗病能力、激活T淋巴细胞、促进脱氧核糖核酸合成的作用。
类皂物质能促进脂肪代谢，是减肥的理想食物之一。
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