腌制李子需要甘草粉、盐、白糖。先将梅子洗净，沥干水分，倒入食用盐，将梅子搓匀，再倒入甘草粉和白糖。也可以在姜汁后加一点蜂蜜。搅拌均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏。腌制一天就可以吃了。
李子怎么腌制才好吃——1——李子吃起来又酸又甜，但是如果成熟度低的李子比较酸，平时吃李子可以促进我们体内胃酸和消化酶的分泌，同时促进我们胃里的消化能力，所以吃点酸梅是非常好的。将梅子用一些方法腌制，酸味会减少很多，口感会更好。下面我们来看看梅子是怎么腌制的。
首先准备好梅子500克，然后甘草粉2克，盐10克，白糖200克。首先，把李子洗干净，沥干水分。倒完食用盐后，把梅子搓匀，让每个梅子都粘上盐。然后，加一点甘草粉和白糖，或者加一点姜汁。搅拌均匀后用保鲜膜封好，放冰箱冷藏一天再吃。
梅子腌制后酸味会减轻，甜味会加重，吃起来会有一种甘草的清香味。腌制李子时，还可以加一点蜂蜜，既能提升口感，又能增加其营养价值。虽然李子是非常好的水果，但是不要吃太多，尤其是腌制的李子，含有大量的盐和糖。过量摄入对身体有害。
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