梅花蛋糕采用高筋面粉和粘米粉，粘性和咀嚼性都很好。取高筋面粉100g，粘米粉200g，酵母5g，桂花糖浆200g，混合成面糊，静置发酵1小时后倒入模具中，撒上蔓越莓干，蒸20分钟后焖5分钟。
梅花蛋糕是什么面粉？
梅花蛋糕是用高筋面粉和粘米粉做的。由高筋面粉、粘米粉、桂花等材料制成的梅花蛋糕，绵软糯甜，具有浓郁的梅花风味。梅花蛋糕的制作方法很简单，在家就可以做。下面我们来看看具体的制作步骤。
材料:高筋面粉100克，粘米粉200克，酵母5克，桂花糖浆20克，蔓越莓20克。
1.首先将准备好的高筋面粉、粘米粉、酵母倒入碗中混合，用少量水煮沸，在面粉中加入桂花糖浆。
2.多倒些水，慢慢搅拌成细腻的面糊状态，用保鲜膜封住面糊，静置发酵1小时。
3.将发酵好的面糊倒入梅花蛋糕模具中，表面撒上蔓越莓干，将模具放入蒸笼中静置20分钟。
4.大火蒸20分钟，然后关火焖5分钟。
经过发酵，蒸出来的梅花蛋糕口感很软，类似蛋糕，有很浓的桂花风味。因为长得像梅花，所以叫梅花蛋糕。蒸之前可以在模具里刷一层食用油，可以防止梅花饼粘模。
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