炖乌鸡汤时，先将乌鸡洗净去内脏，放入温水锅中，加入料酒，大火煮开，捞出，放入清水中洗去鸡肉上的浮沫，再放入温水砂锅中，加入葱、姜、枸杞、盐等辅料，大火煮开，转小火煮一小时左右， 最后加入适量的胡椒粉和鸡精，就可以出锅了。
乌鸡汤怎么炖
乌鸡汤是广东当地的名菜。常以乌鸡、阿胶、桂圆、红枣、枸杞等配料制成。汤汁浓郁鲜美，乌鸡鲜嫩可口。而且乌鸡汤营养丰富，女性经常食用有益健康。
炖乌鸡汤时，先将乌鸡洗净去内脏，放入温水锅中，加入料酒，用武火煮沸，捞出，放入清水中洗去鸡肉上的浮沫；然后将乌鸡放入装有温水的砂锅中，加入葱、姜、枸杞、盐等辅料，用武火煮开，再用小火煮一个小时左右。最后加入适量的胡椒粉和鸡精，即可出锅。
乌骨鸡除了单独炖，还可以搭配各种食材，做成独具特色的乌骨鸡汤，如阿胶红枣乌骨鸡汤、药膳乌骨鸡汤、黄芪银杏乌骨鸡汤、枸杞红枣乌骨鸡汤、田七乌骨鸡汤、西洋参片乌骨鸡汤、虫草乌骨鸡汤等。
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