菜苔大家肯定都吃过，都知道它营养丰富，香脆可口，但是大家平时吃菜苔主要是搭配油炸食品，却不知道它还是制作咸菜的好材料。菜苔腌制后味道非常好，可以当饭吃，也可以当粥喝。一会儿我会介绍它的腌制方法，你可以试着学学。
菜苔酸洗方法1
1.腌制菜苔时，需要准备3公斤新鲜 菜苔，适量食用盐，一个大锅。一个干净的大玻璃瓶。
2.将准备好的新鲜 菜苔用清水洗净，捞出沥干水分，加入食用盐拌匀，然后腌制。腌制过程中，要经常翻动，最好用手搓，这样菜苔才能吸收足够的食用盐。
3.可以腌制两天。这时候就要把盐腌的水倒掉，然后把盐腌的菜苔放在清水下洗去表面的盐分，再放在太阳下晒干，干到五成后再收起来剁碎。
4、加入适量的辣椒粉和花椒粉，再加入适量的酱油、香醋和白糖，拌匀后腌制几个小时，然后放入干净的玻璃瓶中密封。想吃的时候拿出来加香油调味。
菜苔酸洗方法2
1.菜苔还有一种更快的固化方法。在腌制区，需要先将菜苔的梗切成小方块，然后放在瓶子里腌制两个小时，再将腌制好的水捞出。
2.炒锅里放油，烧热，把葱、姜、蒜放入炒锅里炒出香味，再放入一个红辣椒，然后把腌制的菜苔放入炒锅里快速翻炒，三分钟后就入味了。这时候拿出来直接装盘，凉了就可以吃了。这种腌制方法适合用腌制的方式食用，不能长时间保存。
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