菜苔大家都很熟悉。大家都知道它营养价值高，平时可以油炸，但人们对它的其他吃法了解不多。其实菜苔除了可以炒，还可以腌制，用来做酸菜。但是平时应该怎么用菜苔做酸菜呢？边肖一会儿会详细告诉你。
材料
通常用菜苔泡酸菜时，需要准备菜苔1500克，干红辣椒六七根，香葱两根，油和蚝油少许，食用盐适量。
菜苔泡酸菜的步骤
1.把准备好的菜苔整理一下，去掉它的老根和黄叶，然后用清水洗净，再去水，把洗好的菜苔放在一个大盆里。
2、锅里多放些水，加热烧开，把烧开的水直接倒进大盆里，让菜苔全部泡在水里，然后在菜苔上压一个重物，不要让它们出水。
3.冲泡三到五天后，里面的菜苔会变成暗黄色，口感略酸。这时候可以拿出来用清水反复冲洗。如果吃不完，可以继续泡在水里。但是一天要换两三次水。
4.泡在菜苔里的酸菜，想吃的时候可以拿出来切成小块，准备好的干辣椒和香葱也可以切成小块。用无油无水的锅把酸菜炒干。
5.炒锅热油，干辣椒入锅煸炒出香味，捞出后放入酸菜，炒匀，调味后放入香葱碎，再放入食用盐和蚝油调味。拌匀后就可以直接吃了。
6.用菜苔泡酸菜时，一定要选择新鲜无虫害新鲜菜苔，并且在冲泡过程中不能加入生水或带入油，否则酸菜容易变质。
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