獐子是一种野生食用菌，每年7月份左右就会大量上市。它的蘑菇盖是深褐色的，略带粘性，肉是淡黄色的。人们可以在采集后直接油炸新鲜的獐子木耳，或在阳光下储存很长时间。需要的时候，可以用清水浸泡，煮熟即可。獐子细菌味道鲜美，营养丰富，保健作用极佳，但食用时有一些禁忌，稍不注意也会对人体产生不良影响。
獐子细菌的功效和功能
1.补充蛋白质
獐子是一种营养价值很高的食用菌。这种食用菌富含优质蛋白质，是人体正常代谢所必需的重要营养。这些蛋白质被人体吸收后能迅速转化为能量，促进人体体力的恢复，改善身体各器官的功能。
2.补充氨基酸
獐子木耳是一种氨基酸含量特别高的菌类食物。它含有十几种氨基酸，是人体正常代谢所需的重要成分，而这些氨基酸中有相当一部分是人体无法合成的氨基酸。它们被人体吸收后，可以促进大脑发育，提高记忆力。被男性食用后，可促进精子生成，对提高男性性功能和生殖能力大有裨益。
3、脾胃
健脾健胃是獐子菌的重要功能，能缓解脾胃不和、脾胃虚寒，促进唾液、胃液等消化液的分泌。经常食用可以补脾健胃，改善脾胃的消化功能。獐子细菌可以修复受损的胃黏膜，防止细菌在胃肠道滋生。对慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡有明显的预防和治疗作用。
獐子细菌的禁忌
獐子细菌对人体有很多好处，但是我们在食用的时候也要注意它的禁忌，因为獐子细菌是野生细菌的一种，有时候会被污染，有时候会被一些有毒物质污染。人误食此类獐子菌会出现中毒反应，必须尽快采取相应的解毒措施。獐子细菌中含有一些过敏成分，过敏体质的人食用獐子细菌后可能会产生过敏反应，对身体健康产生不良影响。
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