人参果成熟后可以食用，直到果肉变软，成熟度越高，果肉越软。但是人参果的皮比较硬，里面的皮比较软，外面的皮很难揉，所以皮比较软的人参果很可能是煮过头了或者变质了。在判断人参果是否成熟时，可以看其外观颜色或闻其味道。
人参果能吃到什么程度
人参果，原名香瓜茄子，心形，椭圆形。熟的时候果皮金黄色，夹杂着很多紫色线。果肉香甜多汁，不酸不涩，非常清爽，营养价值丰富。这是一种非常受欢迎的水果。
人参果果肉软的时候可以吃，成熟度越高，果肉越软。而人参果的外皮是硬的，里面的果肉是软的，外皮也很难揉，所以人参果的外皮软很可能是煮过头了或者变质了。
判断人参果熟不熟，可以先看外观。一般成熟的人参果是金黄色或乳黄色，上面有紫色条纹，而没有成熟的人参果是蓝绿色外观。还能闻到人参果的味道。成熟的人参果将具有强烈的水果香味，而未成熟的人参果将具有较淡的香味。
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