鱼胶和明胶都听过，但也有人说普通鱼肚里加工的鱼鳔是鱼胶，深海鱼里加工的鱼鳔是明胶。这是正确的吗？两者有什么区别？边肖一会儿会介绍这个问题，也会告诉你鱼胶和胶水要选。
两者的区别
鱼胶和华娇指的是同一种食物，两者没有区别，只是不同地区的人对它的称呼不同。在内地菜场，它常被称为鱼肚或鱼胶，很少有人叫它华娇。然而在香港，这种食物只有一个名字，如果是鱼肚和/[/。
鱼胶以及胶水的选择技巧
1.看年数
平时买鱼胶的时候，最好看它的年份。那些老鱼胶是鱼胶中的精品，颜色多为暗黄或金黄，腥味较淡。然后这个新色比新鱼胶白，腥味更重，保健效果不如旧/[/k0]。
2.看汤的颜色
平时也可以看看汤炖好后的颜色。质量好的鱼胶炖了之后就清澈了。如果汤炖好后颜色变浑浊，说明其质量不好，不适合购买食用。
3.看肉质
在选择鱼胶或者花胶的时候，也可以看看它的肉质。一般情况下，鱼胶和花胶可分为粗肉和软肉，软肉鱼胶品质优良。选择的时候可以拿起鱼胶在更好的光线下看，这样可以看到里面的线条和线条。
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