四川是一个美食很多的省份，尤其是那里的咸菜让人垂涎三尺。四川咸菜不仅以咸菜闻名，还以咸菜独树一帜大头菜。有些人也想在家腌制，但是对腌制方法不太了解。今天，边肖将具体介绍这些知识。
四川大头菜怎么腌制？
辣大头菜
1.四川有很多不同的腌制方法大头菜。辣大头菜是最常见最喜欢的方法。需要准备新鲜大头菜 5000g，食用盐400g，食用油150g，白糖150g，食用油150g。
2.将准备好的新鲜大头菜用清水洗净，沥干水分，然后去皮，切成细丝，放在太阳下晒干，蒸发掉其中含有的部分水分。
3.将炒锅放在火上加热，沥干油。油温升高，加入芝麻辣椒粉，翻炒出香味，然后关火冷却。将炸好的辣椒油直接倒入大头菜丝中，然后加入其他准备好的调料，用筷子搅拌均匀腌制24小时，然后直接放入可密封的玻璃瓶中，腌制3到5天。
甜辣大头菜
1.甜辣大头菜也是四川最常见的腌制方式，腌制时需要准备，新鲜大头菜两片，麻辣豆瓣酱100g，糖100g，生抽50g。
2.把准备好的大头菜洗干净后，去掉皮，免得切成块，放在小盆里，加入少量食用盐，拌匀，腌制一个小时，去掉当天的水，然后用手使劲搓大头菜尽量把水挤出来。
3.调制好的麻辣豆瓣酱和白糖已经生产出来了。全部放入大头菜容器中，用筷子搅拌均匀，放入玻璃瓶中，压紧密封，腌制3至5天。又甜又辣的大头菜会腌制，配粥特别好。
本站文章来自于网络，不作为任何建议与决策！如若转载，请注明出处：http://www.qifei8.net/83810.html
