芦竹竹笋是一种中草药，为芦竹的嫩苗，在我国多分布于湖南、江苏、浙江等地。芦竹竹笋能清热泻火，临床上常用于治疗肺热引起的吐血、牙痛、热淋等症。其实芦竹竹笋还是可以吃的，通过加工烹饪可以做出好吃的东西。
芦竹竹笋能吃吗
芦竹竹笋虽然是一种药材，但也是可以食用的。食用芦竹竹笋可以清热降火，最适合在炎热的夏季和干燥的秋季食用。吃芦竹竹笋不仅能降火，还能缓解疲劳，增进食欲，提高免疫力。但是芦竹竹笋含有一些草酸，略涩，需要用开水焯一下。
芦竹竹笋怎么做？
1.切成段
首先处理芦竹笋。先剥去根茎的硬皮，然后用清水冲洗两遍，再切成段。准备一个盆，盆中加入三分之二的冷水里面，再加入一些冰块备用。这是芦竹竹笋的冰玉浴，可以停止加热过程。
2.淹没
芦竹竹笋味道有点苦，最好先用开水里面焯一下再煮。先将锅里的水里面烧开，加入一茶匙盐，这样可以提高水的沸点。将芦竹竹笋放入开水里面中，用筷子翻两下，直到芦竹竹笋的颜色变成鲜绿色，然后取出放入冷水里面中。
3.烹饪
接下来，我们将开始制作芦竹竹笋。先将炒锅刷洗干净，然后在里面中加入适量的水、食用盐、味精、料酒、胡椒粉，大火烧开水。加点水淀粉勾芡，继续用大火煮至收汁，将浓汤浇在芦竹笋上即可食用，美味又营养。
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