大家肯定都吃过鲜油白菜，但是你吃过泡椒油白菜？还有白菜这种蔬菜，不仅营养丰富，还可以有很多不同的吃法。除了炒菜、做汤，还可以腌制供人食用。用它腌制的配菜味道很好，但是怎么才能用油白菜腌制出好吃的配菜呢？
油的酸洗方法白菜
酸洗方法1
1.腌制油白菜是油新鲜 2000g，米酒50g，食用盐适量。
2.将准备好的新鲜油白菜中的老叶老根去掉，然后用清水洗净，去掉水分，在太阳下晒干一两天。这时候油白菜可以脱水软化。
3.把干油白菜收起来，放在盆里，加入食用盐，用力搓，把盐水全部倒掉，然后腌制3到5天。
4.将准备好的米酒放入泡菜坛中，将盐油白菜放入坛中，拌匀，密封，阴凉处腌制。大概过了两个月，里面的油白菜就可以腌制了。想吃的时候可以拿出来加点香油调味。
酸洗方法2
1.腌制油白菜时，可以准备5000g 新鲜油白菜、1kg豆酱、500mg食用盐。
2.去除准备好的油白菜根部的沉淀物，然后用清水冲洗干净。控制水分后，放在阴凉通风处晾干一两天，使其中所含的部分水分蒸发。
3.将调好的黄酱放入容器中，加入适量开水拌匀，做成酱，放凉备用。收干油菜后，放在大盆里，撒上食用盐。
4.再撒食用盐时，交替放一层油菜和一层盐，最后把调好的大黄酱直接倒在油上白菜。用重物压住上层。腌制一天后，把盆里的油白菜转一转，再压重物。
5.腌制3到5天，油白菜即可入味。想吃的时候就拿出来，切掉根部，切成自己喜欢的块，加辣椒油或者香油改善口感。
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