辣椒生活中有很多不同的吃法。除了做辣椒油和辣椒酱，还可以腌制成咸菜给人们食用。但是鲜辣椒被采集后应该如何腌制？怎样才能腌制出好吃的辣椒咸菜？
如何pickle 辣椒的教程
辣椒酸洗方法1
1.腌制辣椒时，要备好鲜辣椒和大蒜和生姜，备好高度白酒和食用盐。一般情况下大蒜的量应该是辣椒量的1/3，具体比例可以自己掌握。
2.将准备好的辣椒洗净沥干水分，然后沿切，切成小块。大蒜将生姜全部洗净，剁成细粉。将切好的辣椒与姜蒜末混合，加入适量白糖和食用盐，并配成高度白酒，拌匀，装入可密封的瓶中，封口，放入冰箱保存。两周后，里面的辣椒就可以腌制了。
辣椒酸洗方法2
1.腌制辣椒的时候需要准备500克辣椒，200克开水，50克白酒，250克白醋，白糖，食用盐，还有大蒜和生姜，准备一部分。
2.将辣椒用清水洗净去蒂，然后擦干其表面的水分，再在通风的环境下晾干24小时，将准备好的大蒜和姜全部切片。
3.准备一个干净无水无油的玻璃瓶，将准备好的冷开水倒入玻璃瓶中，加入白酒和白醋拌匀，再加入白糖和食用盐全部融化，然后将处理好的辣椒放入玻璃杯中。
4.放辣椒的时候可以提前放1/2，然后把准备好的大蒜和姜片放在瓶子上，再放辣椒。放好后，确保玻璃瓶中的液体完全淹没辣椒。最后密封瓶盖，在温暖的环境下腌制。里面的辣椒可以腌制20天左右。
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