芝麻芽菜可以吃。但经过4天的浸泡和催芽，芝麻中所含的脂肪会减少，而钙、磷等对人体有益的成分会增加。食用不仅对人体无害，芝麻中含有的芝麻酚成分还能帮助人体有效抗氧化。台湾渐康杂志也报道说它是可以食用的。
芝麻刚发芽还能吃
芝麻芽菜可以吃。韩国的研究数据表明，芝麻浸泡4天后，其对人体有益的营养成分不仅没有减少反而有所提高，如亚麻酸、磷、钙等成分，只是脂肪含量有所下降。因此，它被发表在台湾杂志渐康。
芝麻芽菜可以放心食用。它不仅对人体无害，而且含有一种叫做芝麻酚的物质，可以起到抗氧化的作用，具有很好的食用价值。所以不用担心，对人体无害，不含有毒元素。
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