果胶多糖是由两个以上单糖分子组成的酸性多糖。它们一般分布在植物的细胞内层和细胞壁中，柠檬、柚子、柑橘的果皮中果胶含量最多。果胶广泛用作食品和化妆品的添加剂。它不仅具有很高的商业价值，还可以作为膳食纤维供人们食用。
是果胶多糖吗？
果胶作为植物中的酸性多糖，是植物细胞壁的重要组成部分。它是一种白色至黄色粉末，略带酸性，可溶于水并可分离。在食品工业中添加果胶可以起到增稠、胶凝、改善质构、乳化和稳定的作用。含有果胶的化妆品可以保护皮肤，减少紫外线辐射，美容养颜。
果胶是一种多糖，有助于控制血糖和血脂。目前国内很多保健品都添加了果胶。果胶水溶性好，粘度高，可以清除人体系统中的食品添加剂和金属残留。
果胶有很强的吸水性。做面包的时候可以加一些果胶，这样不仅可以增加面团的量，还可以提高面团的新鲜度和柔软度。此外，添加果胶的面包保存时间延长。
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