大蒜大家都知道大蒜蒜瓣都是白色的，但是最近市面上流行一种黑色的大蒜。很多人都很好奇，不知道黑大蒜是什么，也不知道是怎么做出来的。今天，
什么是黑大蒜
黑大蒜其实是新鲜大蒜的加工品。也叫发酵黑蒜。它是人们以新鲜大蒜为主要原料，放入带皮的发酵箱中，经过60至90天的发酵而成的一种保健食品。黑大蒜大蒜味淡，但含有大蒜中的大部分营养成分，食用后保健效果特别明显。
黑色大蒜的制作方法
1.在家里做黑大蒜的时候，一定要选择那些完整无任何破损的优质新鲜。把它表面的沉淀物全部洗干净，把它表面的水换掉。
2.将加工好的大蒜放入清水中浸泡半小时，然后取出晾干，否则在发酵过程中容易变质。在泡蒜的过程中，准备好电饭锅，把电饭锅里的水全部清理干净。
3.将晒干的大蒜放入干净的电饭锅内，一次不要太多，一次十几头即可，然后在锅内放几张干净的纸，在电饭锅周围放一个大纸壳，这样可以保持电饭锅内的湿度，增加制作黑蒜的成功率。
4.盖上电饭煲的盖子，把温度调到保温状态，然后放在温暖的地方15天左右。这时候锅里的黑就可以发酵了，拿出来后用刀切开就可以看到完整的黑了。尽快把黑蒜吃完，否则在储存过程中很容易变质。
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