辣椒酱是人们生活中最喜欢的调味品，他可以加入不同的配料做出不同口味的辣椒酱。蒜辣椒酱是最受欢迎的一种，也有人想在家做蒜辣椒。
自制大蒜辣椒酱的方法和技巧
准备材料
在家做蒜辣椒酱，要准备小尖辣椒500g，两头蒜50g，生姜，食用盐，白糖，白醋。
生产步骤
1.将所有准备好的尖辣椒用清水冲洗干净，擦干表面水分，然后用剪刀将尖辣椒底部的花梗全部剪掉。大蒜去皮后，用清水洗净。生姜用清水洗净，控制水分备用。
2.将大蒜和生姜放在一起，用刀剁成蒜末，用刀将所有辣椒切成小块，然后放入搅拌机中捣碎。将准备好的辣椒女儿取出，放入干净的碗中，然后将准备好的蒜和姜放入其中拌匀。
3.将准备好的食用盐、白糖、白醋全部放入辣椒泥中，用干净的筷子搅拌均匀，然后放入干净的无水无油的玻璃瓶中，密封好，室温下存放三天，再放入冰箱保存七到十天。这时候里面的蒜辣酱就可以发酵了，拿出来直接吃。
4.食用自制的蒜蓉辣椒酱时，一定要使用干净、无水无油的勺子或筷子，否则调配好的蒜蓉辣椒酱带入生水或油脂中后容易腐败变质，有时不腐败也会变质。
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