咸鸭蛋是人们最喜欢的食材之一。咸了以后蛋黄油油的，味道特别好。但人们对咸鸭蛋的腌制方法了解不多，不知道腌制时盐水和鸭蛋应该保持什么比例，也不知道它的具体腌制方法。
酸洗方法盐水 鸭蛋
酸洗方法1
1.腌制盐水 鸭蛋的时候可以准备适量的香料，可以腌制成咸鸭蛋五味。腌制的时候需要准备食用盐，大料花椒，香叶，然后准备适量清水鸭蛋。
2.洗净鸭蛋，去掉表面的水分，将食用盐和香料一起放入锅中，加入清水烧开，待食用盐全部溶解后关火降温。取出后将鸭蛋浸泡在煮好的盐水中，40天后里面的鸭蛋会被腌制好。
酸洗方法2
1.用盐水 鸭蛋酸洗有一个比较简单的方法。通常鸭蛋的表面可以洗干净，然后用白酒浸泡三到五分钟。同时要准备适量的食用盐和水。
2.将食用盐放入锅中加水煮沸。水和盐的比例一定要控制好，一定要让它们达到饱和盐水，也就是再次加入食用盐时，盐不会再溶解。盐水准备好后，温度降低，可以直接在鸭蛋中腌制。
盐水盐析鸭蛋的比例是多少？
盐水固化鸭蛋没有具体的比例，可以随意调整，只要在配制盐水的时候注意让它们饱和盐水，并且盐水的数量比鸭蛋多，可以保证固化的时候。另外盐水在腌制鸭蛋的时候，有些人喜欢放一些白酒，但是白酒和水的比例也要注意，一定要控制在一比一百以内。
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